4大超商268道年菜評比成績揭曉 干貝扒繡球 鮮味奪冠
高價佛跳牆 品質佳再蟬聯
2016年12月23日 更多專欄文章
一年又接近尾聲，《蘋果》副刊超商年菜評比結果出爐，今年超商共推出278道年菜，扣除備貨不及未到品項，實際有268道參與評比，佔整體的9成6，分為素食、海鮮、佛跳牆、肉類、禽類、湯鍋羹、主食、點心、套餐等9類，邀請3位美食專家邱寶郎、張麗蓉年菜開賣 年菜鍋物 年菜訂購推薦、黃景龍依照口味40%、價格30%、外觀15%、覆熱15%進行盲評試吃。萊爾富推出的桃花源上湯干貝扒繡球鮮味十足，以88.33分拿下超商組冠軍。
報導╱劉欣欣 攝影╱副刊攝影組
今年推出的海鮮類，魚類品項增加不少，年菜開賣 年菜鍋物 年菜訂購推薦不過多有魚肉夾生或調味不佳的問題。以干貝絲裹蝦肉的上湯干貝扒繡球，蝦肉新鮮彈牙，且吃得到干貝鮮甜，被專家大讚「鮮上加鮮」，以88.33分奪下超商冠軍。第2名的XO醬鮮蝦粉絲煲，蝦肉與粉絲搭配得宜，也獲得推薦。
甜湯表現優 嘗起來不膩年菜開賣 年菜鍋物 年菜訂購推薦
佛跳牆今年出現不少高價商品，整體水準不錯，去年獲得第1的珍苑頂級南非鮑參貝佛跳牆今年維持好品質，以84.67分再度蟬聯；珍苑另一款頂級澳洲鮑參貝佛跳牆，湯清味美同樣獲得肯定，並列第1名。內含兩隻龍蝦的絕品龍蝦鮑參貝佛跳牆，龍蝦肉的清甜口感也讓專家驚豔，但價格高達6888元略為影響分數，最後獲得84.33分，落居第2名。
點心類以甜湯表現較優，鬆糕、芋泥品項則缺乏亮點。第1名的竹南懷舊桂圓銀耳雪蓮湯嘗起來甜而不膩，銀耳熬得恰到好處，得到83.33分。第2名的紅豆食府五福開運湯圓，外皮Q彈，內餡還能吃到花生碎顆粒，也很受青睞。禽類則多有肉質乾柴、口味過重的問題，華人健康網的醉雞酒香濃郁，肉緊實且價格合理，獲得專家推薦。
【海鮮類】
第1名88.33分
桃花源 上湯干貝扒繡球
750g 650元 萊爾富
★邱 湯頭好，干貝味重。
★張 香鮮入味，口感賣相均上乘之作。
★黃 干貝鮮甜，湯汁香濃。
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第2名84分
阿美師 XO醬鮮蝦粉絲煲
1000g 649元 7-ELEVEn
★邱 蝦肉好，湯濃。年菜開賣 年菜鍋物 年菜訂購推薦
★張 入味有香氣，蝦肉粉絲口感彈牙。
★黃 蝦肉新鮮彈牙，粉絲入味香滑。
第3名82分
享點子 根島海老粉絲煲 1340g 790元年菜開賣 年菜鍋物 年菜訂購推薦
全家、萊爾富
★邱 粉絲味道好，蝦變黑了。
★張 沙腸沒挑，真可惜。
★黃 粉絲入味，蝦肉彈牙。
【佛跳牆類】
第1名84.67分
珍苑 頂級南非鮑參貝佛跳牆
3830g 3888元 萊爾富
★邱 湯頭好，用料實在。
★張 湯頭佳，味道濃，料好實在。
★黃 鮑魚彈牙、干貝鮮甜，用料豐富，湯鮮味美。
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第1名84.67分
珍苑 頂級澳洲鮑參貝佛跳牆
2400g 1488元 OK超商
★邱 湯頭好，鮑魚頗大。
★張 湯清味鮮，食材形體完整，火候佳。
★黃 海參彈牙，用料豐，湯鮮美。年菜開賣 年菜鍋物 年菜訂購推薦
第2名84.33分
珍苑 絕品龍蝦鮑參貝佛跳牆4630g
6888元 萊爾富
★邱 真材實料，十分好吃。
★張 豪華氣派料豐富，湯濃醇香。
★黃 龍蝦肉鮮甜，湯頭鮮美，鮑魚香彈。
第3名80.67分
碗碟筷香 鮑參貝佛跳牆1500g
899元 OK超商
★邱 芋頭好吃，湯好喝，鮑魚優。
★張 湯頭好，口感佳，味適中。
★黃 芋頭香滑鬆軟，烏參滑口，食材新鮮。
【點心類】
第1名83.33分
竹南懷舊 桂圓銀耳雪蓮湯年菜開賣 年菜鍋物 年菜訂購推薦
1200g 299元 萊爾富、OK超商
★邱 湯頭濃稠，味道棒。
★張 口感軟順，香醇不甜。
★黃 口感滑順，用料豐富。
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第2名82分
紅豆食府 五福開運湯圓
335g 209元 7-ELEVEn
★邱 皮Q料好，外皮漂亮，內餡不會甜。
★張 皮Q彈，內餡不甜膩。
★黃 彈牙，內餡香，花生滑口。
第3名80分
小蔬杭 桂圓紅豆紫米露
900g 259元 全家
★邱 甜度適中，相當專業。
★張 口感滑順，不甜膩。
★黃 紫米香滑、紅豆鬆軟。
【禽類】
第1名83分
華人健康網醉雞
1500g 599元 全家
★邱 口味適中，肉細，價格優。
★張 酒香氣足，好吃，價格不高。
★黃 酒香肉緊實，皮彈牙爽口，愈吃愈香。
第2名79分
元進莊燻香茶鵝
600g 800元 萊爾富
★邱 味道平平，價格OK，鵝肉嫩。
★張 有茶香，不乾柴，口感佳。
★黃 鵝肉香甜，煙燻香味濃。
第3名78.67分
霹靂 香栗富貴雞
2200g 588元 全家
★邱 整體不錯但肉質軟、味道油。
★張 肉質軟，不會乾柴。
★黃 雞肉鮮嫩，調味鹹甜適中。
【專家檔案】
邱寶郎
曾擔任五星飯店行政主廚，現為餐飲顧問總監。
張麗蓉
擔任烹飪講師10多年，著有《快手廚娘教你快手上菜》。
黃景龍
任台北城市科技大學餐飲管理系專技助理教授。
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